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饞嘴小食 | 自制辣條
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愛發呆

辣條—童年的回憶，上課低頭在座位偷吃味道散播在教室被老師發現，買回家在房間偷吃最後包裝袋在衣櫃被媽媽發現，臉上長滿痘痘總是怪辣條卻又抵擋不住它的誘惑哈哈哈，自制辣條安全衛生，回憶童年的味道

食材
腐竹 100克
花椒 10克
辣椒麵 20-25克
小米椒末 2-3枚量
花椒粉 2克
椒鹽 5克
孜然粉 5克
蒜末 6瓣
細鹽 適量（依據個人口味）
雞精（或細砂糖） 1-2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用！
  • 步驟 2/6
    上面材料備齊，放一旁待用！
  • 步驟 3/6
    小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆，太酥涼了以後就會變硬，口感不好；不喜則炸至兩面皮略金黃即可撈起備用！切忌一定得小火，不然易焦！建議不需要炸太酥！
  • 步驟 4/6
    油小火燒熱，加入蒜末炒香後加入小米椒末、辣椒麵、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火炒制！
  • 步驟 5/6
    倒入炸過的腐竹，小火炒制均勻入味即可出鍋！
  • 步驟 6/6
    出鍋啦！香氣撲鼻滿滿童年味兒！
小貼士

腐竹太多不要一起炸否則全部會粘在一起！

全程用小火否則辣椒麵容易焦！

用料可依據個人口味酌情增減！

釋出於 2018-09-12
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