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備年貨之風乾香腸（五香麻辣）
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這不是樸果果嗎

二十多歲的時候，越來越覺得過年沒有意思。

很想像小時候，提前一個月就開始期盼，

看著媽媽忙進忙出，備年貨，買新衣。

三十一早好好洗個澡，連襪子都要穿一雙新的。

可是從什麼時候起，過年只剩下了七天假期和一場春晚。

有了寶寶有了家，我也做起了媽媽。

想要竭盡所能給孩子建立生活的儀式感，

希望她也能因為期盼過年而喜悅，

希望她長大後也記得春節前媽媽忙碌的身影。

方子參考了堂媽發在微博的香腸方子，

香腸這東西啊，一做一大堆，也沒辦法提前試味，

只能一年年記下方子慢慢調整吧。

第一年mark。

食材
豬五花肉肥瘦3:7 2.5kg
花椒 15g
辣椒粉 40g
白糖 35g
十三香 12g
生抽 10g
雞精 25g
高度白酒 50g
食鹽 45g
薑汁 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    肉切粗絲，加入各種醃料，醃製四小時以上。腸衣洗淨鹽漬，加料酒生薑浸泡半小時以上。
  • 步驟 2/3
    灌腸，繫繩
  • 步驟 3/3
    陰乾七天，冷凍儲存，蒸熟食用。
小貼士

準備明年實現機械化，這個手工灌腸太累了……

釋出於 2019-02-15
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