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五香麻辣風乾牛肉乾（西屋蒸烤箱版）
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永琪
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食材
牛肉 2斤
蔥薑蒜 適量
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
料酒 1勺
孜然粉 1勺
鹽 4勺
生抽 1勺
糖 適量
醬油 1勺
十三香 0.5袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前一夜用清水浸泡牛肉（冬天），泡出血水，睡前起床換幾次水。
  • 步驟 2/7
    切牛肉條，和中指大小差不多吧，我是橫切的，這樣咬著好吃不容易卡牙，如果喜歡一絲一絲撕著吃的可以順著紋理切。
  • 步驟 3/7
    加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，糖，蔥薑蒜攪拌均勻醃製4小時以上，時間越久越入味。
  • 步驟 4/7
    用牙籤或者其他竹籤把肉條穿上掛在烤網上。
  • 步驟 5/7
    熱風功能100度烘2小時，烘出來不會很乾很硬比較嫩，如果喜歡更幹更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風乾，不過這樣時間會很久。
  • 步驟 6/7
    風乾過程整個房間都是麻辣的牛肉香味。
  • 步驟 7/7
    超級好吃，麻辣味十足。喜歡這種軟硬程度，吃著好吃還不會累牙，給老公佐酒太合適不過了。
小貼士

醃製牛肉的時候一定要嘗味道，不能偏鹹，鹹味可以中等偏下，不然等風乾後肉會更加鹹，當然每個人口味不同，主要還是根據自己的口味來調節。

釋出於 2019-01-31
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