1. 如天氣太冷黃油可以放油汀或暖氣上加速軟化，但要注意時間，不然就徹底化成液態了。

2.黃油軟化的程度最好是變為膏狀，用刮刀能輕鬆攪拌。尤其這款餅乾已經減了很多黃油，充分打發是餅乾仍有較蓬鬆口感的關鍵。

3.雞蛋液和黃油混合時一定要耐心地少量多次進行。混合好的狀態是蓬鬆順滑的。如果混合物明顯體量縮小且出現絮狀物，則說明雞蛋液一次加的太多，乳化失敗。

4.曲奇槍對面團形態要求比較高，太乾太溼都無法順利壓出花型。只要麵糰呈現較柔軟且成團的狀態即可，植物油的量沒有特別精確的要求，一次新增的量寧少勿多。沒把握的可試著先壓幾個，麵糰太乾的話再加少許油，慢慢調節。

5.曲奇槍按壓和提起時不要速度過快，略緩慢且用力均勻地按下去後正常提起即可。

6.送入烤箱前可以冰箱冷藏10分鐘左右，形狀會保持得更好，尤其是含油量大的曲奇。這個方子因為本身油量不高，壓好直接放烤箱也沒問題。

7.因為不同花型打出的麵糰大小厚薄略有差異，每盤儘量使用同一個花型。