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咖啡棉花糖
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使人ascend

棉花糖聽起來這個名字就特別的可愛，軟軟的，看著就想吃，當然因為是糖，這裡的配料糖的成份特別的多，所以吃起一塊來也是特別的甜，適合小朋友來吃哦，老年人或是高糖的人群還是少吃為妙。這種糖可以直接入口吃，也可以用來泡咖啡泡牛奶來吃，美味極了！

時間:1-2小時
食材
吉利丁粉 10g
水 40ml
糖 120g
糖 30g
咖啡粉 適量
蛋白 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按上面的克數配好所有的材料
  • 步驟 2/14
    主料裡的水和糖倒在一起
  • 步驟 3/14
    水和糖加熱到118度，上面起了好多的大泡沸後再加熱一會就可以了
  • 步驟 4/14
    而後把吉利丁粉加入，我用的是免泡的，可以即時用的。
  • 步驟 5/14
    分離一隻蛋白，加入30克糖打至粗泡
  • 步驟 6/14
    倒入剛才煮好的糖水
  • 步驟 7/14
    高速打發蛋白，至滴落不易消失，或是畫8字慢慢才消失就可以了
  • 步驟 8/14
    取出四分之三入裱袋
  • 步驟 9/14
    其餘四分之一加入咖啡粉
  • 步驟 10/14
    取出烤盤，放入厚一層澱粉，用乾淨的雞蛋按出這樣的小坑
  • 步驟 11/14
    把蛋白打發 液擠入
  • 步驟 12/14
    再用裱花袋裝入放了咖啡的蛋液，慢慢在上面擠出可愛的樣子就可以了
  • 步驟 13/14
    這種花形可以隨心來畫，也可以畫張笑臉哦
  • 步驟 14/14
    放到用手摸起來不粘手就可以了
小貼士

這個做法是完全沒有水飴味的，如果不喜歡水飴味而且想直接放嘴裡吃的朋友可以用此方子來製作

釋出於 2020-02-18
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