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貓爪棉花糖
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郜耘志膩

軟軟萌萌的貓爪棉花糖自從出現以來就一直很受歡迎，在它出現的時候我就長草了，現在終於把它做出來了，太有愛了。【這個配方大概能做50個

我這個用得草莓粉，直接吃都不會特別甜，如果放在熱咖啡，熱奶茶，熱可可或熱牛奶裡面，棉花糖會慢慢融化，家裡沒有可可了，我是泡的熱咖啡，看著貓爪浮在上面，超可愛的！！【一定要夠熱哦

還有，因為最近我的打蛋機壞了，所以這都是手打的，沒問題，所以大家都能做的！！

食材
吉利丁片 1片
雞蛋白 1個
水飴 47g
檸檬汁 3-4滴
玉米澱粉 適量
草莓粉 適量
水 21g
細砂糖 47g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    把澱粉炒熟，烤盤裡鋪上厚的澱粉，雞蛋洗淨擦乾，用較圓的一頭按出小凹坑
  • 步驟 3/11
    吉利丁片在冰水裡泡軟備用
  • 步驟 4/11
    把蛋白+10g糖+檸檬汁混合打發至硬性發泡
  • 步驟 5/11
    37g糖+水+水飴放到小奶鍋裡，小火煮至118℃，溫度達到之後將吉利丁片撈出放入糖水裡，迅速攪拌融化
  • 步驟 6/11
    吉利丁化掉之後將糖水倒入蛋白中高速打發
  • 步驟 7/11
    意式蛋白霜的狀態，用手觸控容器是溫熱的時候就可以取出來使用了。
  • 步驟 8/11
    剩一點點調成粉紅色，分別裝進兩個擠袋裡
  • 步驟 9/11
    擠出小肉球，用牙籤把氣泡弄掉
  • 步驟 10/11
    擠上肉爪，4個小點點+一顆愛心這樣的擠法
  • 步驟 11/11
    等到都擠完，差不多小爪子就都涼掉了，用勺子舀起旁邊的澱粉倒表面上沾滿整個棉花糖，就不會黏到一起了
小貼士

1.雞蛋按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實。

2.由於我沒溫度計，我是看糖水的狀態，大概差不多要沸騰，小沸騰的時候

3.水飴主要是有一點保溼的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功

4.這裡用得草莓粉，口感什麼的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可

5.也可以做別的形狀

6.澱粉可不要那麼多，但是會影響成品，會黏

釋出於 2023-04-22
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