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貓爪棉花糖
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徐大哈哈哈哈

這是聖誕節期間新學的一款小零嘴。雪白的棉花糖，上面粉紅色的貓爪，萌死人了有沒有？哄那些不聽話吵鬧的熊孩子，一鬨一個準。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 40g
麥芽糖 40g
白糖 20g
吉利丁 1片
玉米澱粉 500g
水 25g
紅色素 適量
檸檬汁 3滴
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備所需要的材料，沒有吉利丁片也可以用5g吉利丁粉代替。
  • 步驟 2/20
    把吉利丁片剪成小塊，加入適量的水浸泡。
  • 步驟 3/20
    把500g玉米澱粉倒入一個大湯盆裡，放微波爐裡高火加熱3分鐘。
  • 步驟 4/20
    結束後拿出來用筷子把底部的撥上來，撥勻後放入微波爐再高火加熱2分鐘。
  • 步驟 5/20
    然後把加熱完畢的玉米澱粉倒入一個深烤盤裡。留一小部分用做後面的覆蓋。 如果家裡沒有深烤盤，也可以用有些深度的平底容器來代替。實在不行，用乾淨的煎鍋也可以。
  • 步驟 6/20
    用雞蛋在鋪好的玉米澱粉上按下一個個圓形的坑。要注意，一定要留好每個坑周圍的空隙！
  • 步驟 7/20
    蛋清加入檸檬汁3滴，打發至出現粗泡
  • 步驟 8/20
    然後加入白糖5克，打發至溼性發泡。
  • 步驟 9/20
    熔鍋裡倒入白糖40g，麥芽糖20g和清水25g。
  • 步驟 10/20
    開小火邊煮邊攪拌。
  • 步驟 11/20
    煮到白糖融化後轉中小火加熱至112度以上熄火。趁熱加入軟化了的吉利丁片。
  • 步驟 12/20
    攪拌均勻，使其完全溶解。
  • 步驟 13/20
    將混合溶液加入到蛋白霜裡
  • 步驟 14/20
    用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路不容易消失為止。
  • 步驟 15/20
    用一個大號的深口杯套上一個一次性裱花袋，把大部分的蛋白霜倒入裱花袋裡。
  • 步驟 16/20
    把裱花袋前端剪一個小口，白色棉花糖糊擠在雞蛋印出深凹痕裡。
  • 步驟 17/20
    剩下的糊，加入適量的紅色素並攪拌均勻。冬天冷，凝結的快。可以把盆子坐在熱水上，用打蛋機再打幾下就好了。然後跟前面一樣裝入裱花袋。
  • 步驟 18/20
    把粉紅色的糊按貓爪的形狀，擠在前面做好已經半凝固的白色棉花糖上面。當然也可以畫上愛心或者其他圖案。 有多餘的糊可以用雞蛋在縫隙間多壓幾個坑來擠。
  • 步驟 19/20
    然後用篩子把剩下的玉米澱粉篩在棉花糖上，進行覆蓋。
  • 步驟 20/20
    半個小時候或1小時後，拿把羊毛刷，把棉花糖表面的玉米澱粉刷去。萌萌的貓爪棉花糖就做好了。表說小孩子，連我爸這個老小孩都吃得好開心呢。^_^
小貼士

熬糖漿必須小火，要小心不要熬焦掉了！

冬天糊凝結的太快，可以把盆子坐在熱水鍋裡面，就不會有問題了。

釋出於 2020-02-18
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