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貓爪棉花糖
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JOE

【烘焙甜點】十二月第四堂課就是學做：棉花糖 。飄兒78老師教我們做“可愛的貓爪棉花糖”。

家裡沒有麥芽糖，正好看見路邊有賣的，也不管衛生不衛生了，買了再說，完成作業重要哦。按照老師教的，一步一步做出來，不錯，終於完成了作業的製作過程。

謝謝飄兒78老師，感謝好豆這個平臺，又讓我學會了“可愛的貓爪棉花糖”的製作。這款“可愛的貓爪棉花糖”是我長久以來想做給寶寶的，一直沒有做的原因就是怕失敗。

食材
吉利丁片 5g
麥芽糖 40g
水 25g
白糖 20g
蛋清 1個
白醋 3滴
白糖 5g
玉米澱粉 300g
色素 1滴
清水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    吉利丁片用剪刀剪小塊，放進碗里加入清水泡軟。
  • 步驟 3/12
    奶鍋裡倒入白糖20g，麥芽糖40g和水25g小火邊煮邊攪拌，煮到白糖隔解後轉中小火加熱至112度以上熄火，趁熱加入軟化了的吉利丁片並攪拌均勻，備用。
  • 步驟 4/12
    蛋清加入白醋3滴，打發至出現粗泡。
  • 步驟 5/12
    然後加入白糖5克，打發至溼性發泡。
  • 步驟 6/12
    將步驟3倒入到蛋白霜裡，用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態。
  • 步驟 7/12
    打發至出現紋路不容易消失為止。
  • 步驟 8/12
    取一部分棉花糖糊倒進小碗裡，加入紅色素1滴並攪拌均勻，分別裝入裱花袋中。
  • 步驟 9/12
    玉米澱粉倒入鍋裡炒熟，倒入烤盤裡，用雞蛋印出深凹痕。將白色棉花糖糊擠在雞蛋印出深凹痕裡，然後用粉紅色棉花糖糊在表面擠出圖案，全部棉花糖做好後，在表面灑上熟玉米澱粉蓋著放置一小時。
  • 步驟 10/12
    我做了4個粉色的貓爪棉花糖，來個近照——漂亮吧。
  • 步驟 11/12
    將表面的玉米澱粉篩掉即可。
  • 步驟 12/12
    可愛的貓爪棉花糖就做好了。
小貼士

1，打發蛋白的容器必須確保無水無油。

2，棉花糖漿裝入擠袋後要儘快擠出，否則會慢慢變幹，很難塑形。

釋出於 2022-03-11
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