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貓爪棉花糖
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酷酷的披薩

超級萌的貓爪棉花糖，原來棉花糖是這樣做的，超級萌噠噠的，都捨不得下口呀！

時間:10-30分鐘
食材
白砂糖1 10g
雞蛋清 1個
檸檬 四分之一個
白砂糖2 37g
水飴（如果沒有用40g白砂糖代替） 37g
水 21g
吉利丁片 1片
食用色素 少許
玉米澱粉 1袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    澱粉炒熟，放涼後，放在平底的容器裡面，用雞蛋大頭那邊壓出小坑，放一邊待用
  • 步驟 2/12
    雞蛋清中加入白砂糖1（10g）、幾滴檸檬汁
  • 步驟 3/12
    蛋清打發到乾性發泡，抬起打蛋器時能有直角
  • 步驟 4/12
    把吉利丁放入涼水裡，泡軟
  • 步驟 5/12
    21g水、37g白砂糖、37g水飴（40g白砂糖）放到火上加熱到118度，如果沒有溫度計，就加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了
  • 步驟 6/12
    在加熱的糖水裡加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
  • 步驟 7/12
    吉利丁完全融化後，倒入打好的蛋清中
  • 步驟 8/12
    用打蛋器高速攪打，直到打出紋路，狀態比較粘稠
  • 步驟 9/12
    取1/5加入粉色食用色素，攪勻，分別將粉色、白色膏體裝入裱花袋
  • 步驟 10/12
    在澱粉的小坑中，先擠上白色小圓球，再擠出粉色小三角肉墊和四個小圓肉墊。如果擠的時候有個小尖，可以擠好後用手佔水把小尖按下去
  • 步驟 11/12
    全部擠好後，用周圍的澱粉把小貓爪蓋住，把幹！
  • 步驟 12/12
    全部蓋好後，放三五分鐘，用篩子掉貓爪上的澱粉，裝入盤子裡放4,5個小時，表面全都乾透了，就完成了！
釋出於 2018-06-17
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