Name: 貓爪棉花糖
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 吉利丁片 2片; 水飴 94g; 細砂糖 20g; 水 35g; 牛奶 10g; 蛋清 54g; 玉米澱粉 適量

貓爪棉花糖

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向夏狂影秋風

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棉花糖一聽就是初戀的感覺，還記得小時候最後至上勵合的那首（棉花糖），每次一聽心裡格外的愉快，貓爪棉花糖風靡日本，價格不菲，摺合人民幣50塊4個！但是買的人依舊不減，很多人都是被它萌萌的貓爪吸引，我也是一個特愛萌物的人，剛好烘焙作業也有棉花糖，於是不顧慮地做上了。最終被那萌翻天的外表樂得難以表達！

時間:30分鐘-1小時

食材

吉利丁片 2片

水飴 94g

細砂糖 20g

水 35g

牛奶 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

把玉米澱粉炒熟
步驟 2/14

雞蛋洗淨擦乾，蓋上保鮮膜，用較圓的一頭按出小凹坑，按完一次之後在原來的位置再按一次，讓小坑更結實
步驟 3/14

吉利丁片用水泡開
步驟 4/14

蛋清滴入檸檬汁加20g細砂糖打打發至如圖2狀態，放在一邊
步驟 5/14

水飴，水，牛奶，細砂糖放入小奶鍋中，用大火煮開，邊煮邊用耐熱矽膠鏟快速攪拌
步驟 6/14

當溫度到達118度
步驟 7/14

加入瀝乾水分的吉利丁片用耐熱矽膠鏟快速攪拌離火
步驟 8/14

取少量打好的雞蛋白加粉紅色素調色，分別裝入兩個裱花袋（顏色隨意）
步驟 9/14

儘量剪小口，擠的時候能夠消掉一些大氣泡，先擠出白色球
步驟 10/14

再用粉色擠上四點和一心形
步驟 11/14

隨意發揮
步驟 12/14

現在天氣寒冷比較容易幹，在乾的棉花糖的表面用勺子曬上一層粉。
步驟 13/14

再用刷著刷一下就可以了。
步驟 14/14

漂亮嗎

小貼士

1.溫度從100上升到118的時候過程很慢，但是一樣要注意，特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉。

2.吉利丁片投進去的時候會沸騰起白色泡沫，這個時候記得攪拌，沸騰後馬上離火

1.溫度從100上升到118的時候過程很慢，但是一樣要注意，特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉。

1.溫度從100上升到118的時候過程很慢，但是一樣要注意，特別是接近118度的時候。燒過頭會一下子全部焦掉.

2.吉利丁片投進去的時候會沸騰起白色泡沫，這個時候記得攪拌，沸騰後馬上離火

3.棉花糖容易受潮，儲存時要放入粟米粉防潮。

4.沒有溫度計的親等到糖水微沸，吉利丁片就可以下去攪拌。

釋出於 2020-02-18

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