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脆底香辣小花捲
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夏日的綠色夷徭

家常麵食！

平時都是做蔥油花捲，今天試著加入了油潑辣子，增加一點點小刺激的辣香味，還用了水煎包的做法煎出脆脆的底，令家常蔥花捲的滋味更加濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
酵母粉 3g
鹽 適量
辣椒粉 適量
蔥末 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    和麵就不多說了：麵粉加入酵母粉用溫水和成麵糰蓋上保鮮膜放在一邊醒發。
  • 步驟 2/20
    醒發麵團的時候來準備調料油波辣子，蔥和辣椒粉。（家裡有油波辣子就省事了，這些步驟全部可以省略啦）
  • 步驟 3/20
    鍋中放入適量食用油，放入蔥段和兩個八角小火炸香
  • 步驟 4/20
    炸出香味後揀出八角和蔥段不用。
  • 步驟 5/20
    把炸香的油潑在辣椒粉上即成油潑辣子。
  • 步驟 6/20
    油潑辣子準備好了，把剩餘的蔥切末。
  • 步驟 7/20
    麵糰醒發至兩倍大了。
  • 步驟 8/20
    醒發好的麵糰放在案板上揉勻。
  • 步驟 9/20
    擀成稍厚的麵皮。
  • 步驟 10/20
    撒上食鹽、油潑辣子和蔥末。
  • 步驟 11/20
    從一頭捲起。
  • 步驟 12/20
    切成大約三釐米寬的段。
  • 步驟 13/20
    取兩段疊放在一起。
  • 步驟 14/20
    用筷子在中間壓一下。
  • 步驟 15/20
    用手捏住兩頭向後翻捏緊即成花捲生坯。
  • 步驟 16/20
    所有做好醒十分鐘。
  • 步驟 17/20
    煎鍋置火上，碼入醒好的花捲生坯。
  • 步驟 18/20
    中小火煎至底邊有硬噶，倒入半碗清水。
  • 步驟 19/20
    快速蓋上鍋蓋，中小火煎至水份蒸發即可。
  • 步驟 20/20
    煎好了。
小貼士

無。

釋出於 2023-04-23
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