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嘗試派悅坊-紅絲絨紙杯蛋糕
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最初的模樣班

據說紅絲絨蛋糕背後是有故事的，於我倒不重要，我只知道，堅持不用色素的我終於可以做一個彩色的蛋糕了，可是沒想到查遍方子，為了顏色鮮豔還是加了色素，我不喜歡就是任性不加。我的蛋糕只為做給大家最安全的食品。

食材
低粉 150g
可可粉 10g
紅曲粉 10g
白糖（蛋糕） 70g
白醋 1/2 tsp
小蘇打 1/2 tsp
無鋁泡打粉 1/4 tsp
酸奶 130g
雞蛋 1個
黃油 60g
奶油乳酪（裱花用） 150g
動物淡奶油 60g
白糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫下軟化加白糖打發至發白蓬鬆
  • 步驟 2/10
    分次加入雞蛋攪打均勻
  • 步驟 3/10
    加入紅曲粉、白醋和幾滴香草精，我加了五滴，翻拌均勻。
  • 步驟 4/10
    加入部分酸奶和部分過篩後的麵粉（麵粉內以混合好可可粉、小蘇打、泡打粉、鹽）翻拌均勻，一定要翻拌避免起筋
  • 步驟 5/10
    再加入部分酸奶和過篩後的麵粉，一共分三四次加入翻拌均勻
  • 步驟 6/10
    擠入紙杯中，烤箱180度預熱好，放入上下火180度25分鐘
  • 步驟 7/10
    烤好後牙籤插入拿出來乾淨的就可以啦
  • 步驟 8/10
    晾涼後把頂部切掉並且挖一個洞準備裱花
  • 步驟 9/10
    奶油乳酪加入白糖、2滴香草精攪打至順滑，同時將淡奶油打發，然後混合均勻，裝入裱花袋
  • 步驟 10/10
    依次裱花，將切下的蛋糕末撒到裱花上做裝飾，就大功告成啦
小貼士

這次的蛋糕裡氣孔多了些，我自己放麵糊入模的時候也比較懶，用裱花袋擠一下比較好，我直接用勺子挖了，所以亂七八糟的。擠入袋子後可以稍微振一下。這款蛋糕算是重油蛋糕了，奶香味濃郁，而且因為用了酸奶，且用乳酪奶油裱花，口感更有不同，厚實的感覺。蛋糕做好後切掉可以更容易裱花，不切也可以。挖掉一個小洞是為了注入更多奶油，因為是挑戰派悅坊嘛，他家的杯子內心也有奶油，其實我覺得不切更好因為奶油太多了。白醋的量，有人說用1/2tbsp 有人用1tsp，也有人壓根不放的，我這個1/2tsp是誤打誤撞放的，下次再嘗試下其他比例看看有什麼區別。大家也可以嘗試下

釋出於 2018-07-22
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