jxcaipu logo
獻給最愛的TA - 紅絲絨紙杯蛋糕
7.4萬 熱度 43 收藏
清秀

情人節將至，你是否相信，再好的禮物也抵不過你親手給TA製作的那一份甜蜜？

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 140克
黃油（蛋糕用） 57克
白砂糖 90克
雞蛋 1個
牛奶 110毫升
紅曲粉 10克
可可粉 8克
奶油乳酪 120克
黃油（奶油乳酪霜用） 60克
糖粉 30克
香草精 1/2小勺
檸檬汁 15毫升
泡打粉 1/2小勺
鹽 0.5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酪乳：將檸檬汁倒入量杯，然後將牛奶快速一次性倒入，然後靜止不要晃動。
  • 步驟 2/12
    室溫軟化的黃油加入白砂糖打發至膨鬆，體積變大，顏色發白
  • 步驟 3/12
    將蛋液分三次加入，每次攪拌均勻充分乳化後再加入下一次
  • 步驟 4/12
    加入可可粉和紅曲粉
  • 步驟 5/12
    攪拌成均勻的麵糊
  • 步驟 6/12
    加入香草精，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    倒入1/3的酪乳攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    再加入1/3提前過篩混合的低筋麵粉，鹽和泡打粉
  • 步驟 9/12
    如此交替，直至攪拌成均勻的麵糊，裝入裱花袋
  • 步驟 10/12
    將麵糊均勻地擠在放好油紙託的模具裡，七八分成滿即可
  • 步驟 11/12
    入烤箱中層，上下火170度烘烤20分鐘，每家烤箱溫度不一樣，出爐前拿牙籤插入蛋糕內，拔出的牙籤上沒有任何附著物說明蛋糕烤好了，反之則適量延長烘烤時間。
  • 步驟 12/12
    晾涼紙杯蛋糕的同時我們開始製作奶油乳酪霜，將室溫軟化的奶油乳酪和黃油加入糖粉攪拌均勻，將做好的奶油乳酪霜裝入有鋸齒嘴的裱花袋中，擠在紅絲絨蛋糕上即可。最後以翻糖玫瑰花裝飾。
小貼士

鑫媽碎碎念：

1.此配方也可以做一個6寸圓蛋糕，但需把烘焙時長延至45至50分鐘。

2.酪乳必須先倒入檸檬汁，再倒入牛奶，否則會瀉。

釋出於 2019-01-12
82
相關菜譜
寫評論