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海洋之心-七夕送給最愛的TA
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藍色的海洋和沙灘一直都是我喜歡的地方，這也是我做這個蛋糕的初衷；明天就是七夕情人節啦！動手給親愛的ta做一個海洋之心，為這個七夕平添一份浪漫。。。在這個炎炎夏日，來上這款清爽可以的蛋糕，也是最愜意不過啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
吉利丁片 5g
運動飲料 80g
白巧克力 4塊
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
細砂糖 40g
玉米油 30g
純牛奶 65g
檸檬汁 3滴
消化餅乾 5片
淡奶油 100g
細砂糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將吉利丁片用冷水泡軟後撈出；
  • 步驟 2/26
    隔熱水化成液態；
  • 步驟 3/26
    加入適量佳得樂運動飲料混合均勻，這一步依舊隔熱水；
  • 步驟 4/26
    加入剩下的飲料混合均勻以後裝入容器中，冷藏2小時以上至果凍狀；
  • 步驟 5/26
    將白巧克力掰成小塊隔水融化成液體；
  • 步驟 6/26
    將溶解後的巧克力液體倒入貝殼磨具冷凍半小時左右；
  • 步驟 7/26
    準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；
  • 步驟 8/26
    在分離好的蛋黃中先加人加入玉米油（家裡沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用矽膠刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 9/26
    加入牛奶，攪拌均勻；
  • 步驟 10/26
    再將低筋麵粉篩入蛋黃液裡，用矽膠刮刀翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）
  • 步驟 11/26
    在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裡沒有檸檬汁的可以用白醋代替）
  • 步驟 12/26
    將40g細砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步驟 13/26
    蛋白打發至溼性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；
  • 步驟 14/26
    取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；
  • 步驟 15/26
    將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；
  • 步驟 16/26
    然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；
  • 步驟 17/26
    將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中，用刮刀刮平，震出大氣泡；
  • 步驟 18/26
    烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱中層，上下火，155度烤20分鐘即可；
  • 步驟 19/26
    取出蛋糕晾涼，用心形慕斯圈壓出心形；
  • 步驟 20/26
    將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成細膩的餅乾碎；
  • 步驟 21/26
    將淡奶油加10g細砂糖打發；
  • 步驟 22/26
    在慕斯圈中，鋪一層按壓出來的心型蛋糕，用勺子舀一勺淡奶油，略微抹平，重複一層蛋糕一層奶油的做法，有兩層奶油；
  • 步驟 23/26
    將藍色的飲料果凍用小勺挖出來，弄碎；
  • 步驟 24/26
    再將凍好的貝殼巧克力從模具中拿出；
  • 步驟 25/26
    將藍色飲料果凍和消化餅堆在蛋糕體上，最後裝飾上白巧克力貝殼，海洋之心蛋糕就做好啦！
  • 步驟 26/26
    藏一個戒指，給親愛的TA一個驚喜！
小貼士

1、可以將佳得樂運動飲料換成RIO藍色雞尾酒；

2、請根據自己烤箱的溫度調整烤箱具體的溫度和時間哦！

釋出於 2023-05-02
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