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海洋之心銀魚蛋卷★優質蛋白
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向夏狂影秋風

很多麻麻肯定好奇裡面為嘛是藍色的，能吃嗎，不會中毒？其實這是利用了紫甘藍的中花青素的化學性質哦（是一個酸鹼平衡的原理）。

因為紫甘藍中富含花青素，花青素到酸性物質時，就會變成紅色；當遇到鹼性物質時，就會變成藍色。你還可能看到有紫色、綠色等過渡色，那麼北方的水一般呈弱鹼性，所以進水裡煮完就藍藍的嘍！

你要是不喜歡它的藍色，加點檸檬汁，紫甘藍就變紅了哦，很有趣有木有！快給寶寶秀秀你的具有科學含量的蛋卷吧~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 兩個
紫甘藍 適量
小銀魚 適量
澱粉 3g
寶寶芝士 一片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。澱粉準備2-3g就夠了。
  • 步驟 2/9
    將蛋白和蛋黃分別放到兩個碗中。
  • 步驟 3/9
    做一小鍋熱水，水開後將洗乾淨的小銀魚放進去煮2分鐘，然後撈出來。再將紫甘藍放進去煮1分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    將煮好的小銀魚和紫甘藍均切成小顆粒。
  • 步驟 5/9
    將蛋白用手動打蛋器打散，然後放入紫甘藍和小銀魚攪拌均勻。儘量不要攪起泡哦，我圖中力太大了，攪氣泡了…
  • 步驟 6/9
    然後預熱下平底鍋，將攪拌好的蛋白倒入鍋中，攤成個蛋白餅。
  • 步驟 7/9
    稍微等待會，看到蛋白快要凝固的時候，開始捲起，就跟卷平時全蛋的蛋卷一樣的哈！
  • 步驟 8/9
    卷好後，咱們可以稍微將蛋卷整形，用鏟子和刮刀（或者兩個鏟子）這樣對夾著將蛋白卷的每個邊都繼續煎一會，一是讓蛋白卷熟透，二是這樣形狀也會變成好看的方形。（跟BO媽之前煎厚蛋燒時候的做法一樣哈！）
  • 步驟 9/9
    蛋黃液加入3g澱粉（我圖中拍照的量有點多），如果加完感覺蛋黃糊稠的話，就加一點點點水稀釋下蛋液。
小貼士

* 蛋白裡面的蔬菜可以隨意新增，也可以加一些綠葉菜，比如菠菜、小油菜等。我選了紫甘藍一是因為家裡的庫存，2是因為紫甘藍水煮後就會變成藍色（裡面的花青素遇熱變藍），就成了美美海洋之心啦！

* 蛋卷卷好後，都要每個面繼續煎一會，看到表面有點上色才可以，這是為了將蛋卷煎熟透，否則寶寶吃了不熟的蛋卷容易拉肚子哦。

釋出於 2018-11-16
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