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紅曲米紅糖桂圓戚風蛋糕
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山薇騰

這款蛋糕添加了紅糖，桂圓，即補血也補氣色，在享用好吃的甜點時，還能夠美美的讓自己氣色變得更加好呢！添加了一點點兒的紅曲米粉，只添加了1.5克，如果喜歡深點兒，就多加點。

食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 5個
玉米油 20g
紅糖 30g
白糖 20g
牛奶 50g
桂圓肉 適量
紅曲米粉 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紅糖放入牛奶中拌勻。
  • 步驟 2/12
    加入紅曲粉拌勻，然後加入油。
  • 步驟 3/12
    分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用，蛋黃加入牛奶紅曲液中拌勻。
  • 步驟 4/12
    加入過篩的麵粉。
  • 步驟 5/12
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 6/12
    分三次加糖打發蛋白，打發至如圖的溫性蛋白。
  • 步驟 7/12
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 8/12
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 9/12
    倒入模具中，然後撒上桂圓肉。
  • 步驟 10/12
    抹平蛋糕輕震幾下。
  • 步驟 11/12
    送入已經預熱好的烤箱中層150度40分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤網上晾涼，然後脫模，切塊享用吧！紅糖的香味十足，桂圓肉的清甜讓人忘不了呢！
小貼士

如果喜歡紅點，可以適當的再加點兒紅曲米粉這種天然的食用色素！

在切拌麵糊時，不要劃圈，以免消泡。

釋出於 2022-04-08
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