jxcaipu logo
可可桂圓戚風
1.1萬 熱度 133 收藏
芹菜豆豆

上次做了紅糖桂圓戚風蛋糕，大家都很喜歡吃，但是這次不能再做同樣的了。紅糖的那個味道是很香，但也太甜了。這次我想放點可可粉加桂圓肉一起做，不知道味道會是怎麼樣呢？

經過實踐證明，可可粉加桂圓肉做出來的蛋糕味道還是不錯滴，有可可的香味帶點淡淡的苦味又有桂圓的香甜，風味獨特。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 10g
桂圓肉 30g
玉米油 50g
糖 80g
牛奶 50g
可可粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    桂圓肉用溫水浸泡軟
  • 步驟 2/10
    蛋白和蛋黃分別打入兩個盆中
  • 步驟 3/10
    加入20g白糖和牛奶攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    篩入麵粉和可可粉
  • 步驟 5/10
    輕輕拌勻
  • 步驟 6/10
    蛋白加入剩下的白糖和幾滴白醋
  • 步驟 7/10
    打至硬性發泡
  • 步驟 8/10
    將打好的蛋白分兩次放入蛋黃糊中
  • 步驟 9/10
    輕輕攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    將麵糊倒入模具中，倒入一半時，撒入一半量的桂圓肉。再繼續倒入剩下的麵糊，撒上剩下的桂圓肉。上下火中層，150°C，約60分鐘
小貼士

蛋黃糊與打發的蛋白混合的時候一定更不要用打圈的方式來攪拌蛋糕糊，應該採用類似於炒菜從底部往上翻拌的手法

色拉油要用無味的

釋出於 2024-02-05
193
相關菜譜
寫評論