jxcaipu logo
可可戚風
3.8萬 熱度 143 收藏
excess宇文

一直沒有更新菜譜，覺得對不起大家，對不起好豆，對不起喜歡我的親親們，因為個人原因，工作調動，暫時擱淺了菜譜的更新，不過，從今天起，我會更好好經營我的好豆，不讓大家失望。好啦，說回正題吧，說道戚風蛋糕，其實戚風蛋糕做法並不複雜，但是很多朋友都有失敗的經歷，為什麼會失敗呢，其實無非就是蛋白的打發、烤箱溫度。翻拌手法的問題，這幾個問題都解決了，一定會做出成功的戚風蛋糕的。今天我想給大家做的事可可味的戚風蛋糕，吃起來有巧克力的味道哦。

食材
低筋麵粉 30g
雞蛋 2個
油 20g
牛奶 20g
可可粉 3g
白砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將蛋清和蛋白分離
  • 步驟 2/14
    在蛋黃中加入5克白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    加入色拉油
  • 步驟 4/14
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/14
    篩入可可粉
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻備用
  • 步驟 8/14
    將蛋白打發至魚眼泡，加入第一次10克白砂糖
  • 步驟 9/14
    打發至泡泡濃密，加入第二次10克白砂糖
  • 步驟 10/14
    蛋白打發至略有紋路，加入第三次白砂糖
  • 步驟 11/14
    一直打發至如圖，可以提起直立的小尖角就可以了
  • 步驟 12/14
    將三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中翻拌均勻，像炒菜一樣翻拌
  • 步驟 13/14
    將混合好的蛋糕液一次倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 14/14
    放入模具中，烤箱預熱150度，下層、35分鐘
小貼士

1.蛋白與蛋黃的翻拌很重要，不能攪拌哦

2.烤箱溫度根據每家的不同，我的作為參考哦

3.模具是4寸中空戚風蛋糕模具，這個配方可以做兩個

釋出於 2022-05-26
300
相關菜譜
寫評論