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可可戚風杯
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長情

可可戚風杯蛋糕加入熔化的巧克力卡十達醬，香醇的巧克力醬是孩子們的致愛，大人們也非常地喜歡。

時間:1-2小時
食材
低粉 80g
植物油 60ml
牛奶 80ml
可可粉 20g
蛋黃 80g
蛋白 160g
糖 60g
蛋黃 45g
糖 50g
低粉 15g
牛奶 210ml
黃油 10g
淡奶油 100ml
黑巧克力 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶和植物油以小火加熱至微沸後熄火，加入可可粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。
  • 步驟 2/9
    加入過篩的80克低粉拌勻成可可蛋糊。
  • 步驟 3/9
    蛋白分三次加入60克糖打發至8分發。
  • 步驟 4/9
    取1/3蛋白加入可可蛋糊，用刮刀拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜內，用刮刀輕輕拌勻。
  • 步驟 5/9
    將可可蛋糕糊裝入擠花袋中。
  • 步驟 6/9
    蛋糕糊擠入瑪芬杯中8分滿，輕輕敲敲杯子，使麵糊表面平整。烤箱170度預熱，紙杯放在烤盤裡，進入烤箱，烤25分鐘，牙籤插入不帶出麵糊即可。
  • 步驟 7/9
    淡奶油和巧克力隔水加熱熔化為巧克力糊。
  • 步驟 8/9
    配料中蛋黃打散加入糖攪拌均勻，加入過篩的低粉拌勻，加入牛奶拌勻，以中小火加熱，邊煮邊用打蛋器快速攪拌，以免結粒，都至濃稠狀，熄火，降溫後加入軟化的黃油，再加入巧克力糊繼續攪拌至降溫。
  • 步驟 9/9
    擠花上安裝的裱花嘴，巧克力卡士達醬裝入擠花袋，將巧克力卡士達醬注入可可戚風杯蛋糕中即可。
小貼士

可可戚風杯蛋糕出爐後不需要倒扣，冷卻後會縮是正常現象。

釋出於 2019-12-05
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