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可可戚風
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森眸暖光

可可戚風，採用法芙娜的可可製作，味道超好，分分鐘就消滅了一個6寸的，一定要試試哦，以下是製作兩個6寸的量，如果要做一個，需減半，如果8寸也可用此方。

食材
蛋黃 4個
蛋白 5個
低筋麵粉 56g
可可粉 12g
玉米油 32g
牛奶 40g
糖 45g
鹽 半小勺
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將蛋白和蛋黃分離，蛋白要無油無水的盆盛放，蛋白要比蛋黃多一個，因為可可粉的加入會是蛋糕糊稍微消泡
  • 步驟 2/11
    在蛋黃中加入20克白糖，玉米油和牛奶
  • 步驟 3/11
    用攪拌器攪拌均勻，充分乳化
  • 步驟 4/11
    稱出低粉和可可粉
  • 步驟 5/11
    將低粉和可可粉篩入蛋黃糊中，用攪拌棒攪拌 均勻
  • 步驟 6/11
    打發蛋白，分三次加入白糖
  • 步驟 7/11
    這是快打好的狀態，邊邊再打下下
  • 步驟 8/11
    將刮刀插入打發好的蛋白，不倒，就說明打好了
  • 步驟 9/11
    將蛋黃糊和打發的蛋白混合，翻拌，不可以畫圈，會消泡
  • 步驟 10/11
    倒入蛋糕模中
  • 步驟 11/11
    放入烤箱，150°C，30分鐘，180°C10分鐘
小貼士

1.可可粉用法芙娜的好吃，純正

2.混合蛋白和蛋黃糊是千萬不能畫圈

3.每個烤箱溫度都不一樣，最好買一個溫度計放在裡面，測量實際溫度。方子的溫度是內部的實際溫度。

釋出於 2023-03-26
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