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可可戚風
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唐僧summary

特別喜歡這個可可戚風的味道，之前做過一個大的，今天做了兩個6寸的，濃濃的巧克力味道細膩的口感，真的很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 75g
可可粉 20g
玉米油 45g
雞蛋 4個
溫水 60g
糖 80g
白醋 1/4小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先來製作蛋黃糊部分，在一個乾淨的盆裡加入60g的溫水和20g的細砂糖，攪拌到糖溶化後，加入可可粉裡面繼續攪拌混合
  • 步驟 2/12
    加入玉米油裡面
  • 步驟 3/12
    直接加入蛋黃拌勻
  • 步驟 4/12
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/12
    拌成糊糊狀，蛋黃糊部分就做好了，放一旁靜置備用
  • 步驟 6/12
    再來製作蛋清部分，蛋白裡面加入1/4小勺白醋
  • 步驟 7/12
    再扥3次加入60g細砂糖裡面
  • 步驟 8/12
    用電動打蛋器打到九分左右的狀態
  • 步驟 9/12
    將打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黃糊裡面，翻拌均勻
  • 步驟 10/12
    然後全部倒回剩下的2/3的蛋白裡面,翻拌均勻
  • 步驟 11/12
    然後全部倒在兩個6寸的模具裡面
  • 步驟 12/12
    放桌上震兩下，使表面平整，震出氣泡。放進預熱好的烤箱，中下層145度烤20分鐘，再轉到下層175度30分鐘。
小貼士

兩個6寸模具的量，也可以做成一個8寸圓模！

釋出於 2020-03-31
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