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可可蜜豆戚風
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繁華落盡滿心涼植

其實早就想做可可蛋糕吃了，但就一直拖著沒時間做，恰巧碰上休息天要去朋友家吃飯，覺得空著手去不太好，下午就趕著時間做了一個。沒想到朋友們嚐了後都一致好評，真是很高興。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
色拉油 80g
鹽 1g
泡打粉 2g
檸檬汁 適量
白糖 90g
牛奶 80g
可可粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    稱量好食材備用
  • 步驟 2/17
    雞蛋分出蛋清和蛋黃
  • 步驟 3/17
    蛋黃裡分次加入牛奶和色拉油打勻，打製水油完全融合
  • 步驟 4/17
    篩入粉類
  • 步驟 5/17
    切拌均勻無顆粒
  • 步驟 6/17
    蛋白打至粗泡，加入檸檬汁適量，三分之一白糖，用打蛋器打勻
  • 步驟 7/17
    打至小泡放入二分之一糖
  • 步驟 8/17
    打至細膩泡沫放入最後的糖
  • 步驟 9/17
    把蛋白打到乾性發泡，盆倒扣不會流動
  • 步驟 10/17
    用三分之一的蛋白拌入蛋黃糊，輕輕切拌均勻
  • 步驟 11/17
    切拌好的蛋黃糊和其他的蛋白混合切拌好
  • 步驟 12/17
    倒三分之一蛋糕糊到模具，撒上些蜜豆
  • 步驟 13/17
    再倒入三分之一蛋糕糊，撒上蜜豆
  • 步驟 14/17
    倒入最後的蛋糕糊抹平
  • 步驟 15/17
    烤箱150度預熱5分鐘後，蛋糕摔出大氣泡放入烤箱，中下層烤40分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好馬上倒扣晾涼
  • 步驟 17/17
    晾涼後脫模即可
小貼士

可可粉很容易消泡，所以動作要儘量快點，因為各自的烤箱溫度都不同，烤的時間和溫度請根據自己的烤箱來決定。我這個是八寸的模子的量，量請根據自己的模具大小進行調節。急著出門，隨便拿了個蛋糕刀就切了，切成了狗咬狀，呵呵，不過味道真是相當的好

釋出於 2023-02-15
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