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蜜豆戚風
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流年裡沉淪曼筠

戚風是每一個新手最先入門的一款蛋糕，乃至現在我依然愛做，戚風柔軟的口感真的特別喜歡，變化萬千的搭配，這次加入蜜紅豆，也是一個非常不錯的搭配。17cm中空模具。三蛋黃四蛋白的配比出來蛋糕輕盈無比，想要蛋糕體更加潤~請在基礎上多新增10克玉米油哈！

食材
蛋黃 3個
蛋白 4個
低筋麵粉 80克
玉米油 30克
牛奶 50克
蜜紅豆 50克
細砂糖 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料準備好
  • 步驟 2/14
    蜜紅豆加入一勺低筋麵粉拌勻（配方外）
  • 步驟 3/14
    蛋黃加入20克細砂糖拌至細砂糖完全融化
  • 步驟 4/14
    加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/14
    用蛋抽攪拌至無粉狀顆粒
  • 步驟 8/14
    40克細砂糖分三次加入到蛋清中，用電動打蛋器打發至乾性發泡
  • 步驟 9/14
    蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用刮刀由下往上翻拌
  • 步驟 10/14
    攪拌好的麵糊，倒入蜜紅豆
  • 步驟 11/14
    攪拌好的麵糊蓬鬆、不消泡
  • 步驟 12/14
    麵糊倒入17CM中空模具，抓住煙囪模震模，震走大氣泡
  • 步驟 13/14
    蛋糕模放入預熱好的烤箱下層165度40分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好的戚風取出震幾下，迅速倒扣在細頸瓶，晾涼後脫模
釋出於 2018-10-05
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