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蜜豆戚風
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morality過去

喜歡各種不同的戚風，～～～然後抹茶配蜜豆很搭配哇～其實我是消耗抹茶跟蜜豆，抹茶粉沒儲存好，哎，不夠綠，從新買

真的炒雞好吃哇..

食材
低筋麵粉 70g
抹茶粉 5g
雞蛋 3個
細砂糖 40g
色拉油 20g
蜜豆 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清蛋黃分離，分別裝入無水無油盤中中，蛋黃加入10g細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    加入水和色拉油，攪拌均勻，確保不能水油分離，這個步驟我乳化了，乳化就是用打蛋器打至沒有大泡，好多細膩的泡沫而且很密集，這樣的蛋糕就比較細膩，這個步驟我打發5分鐘。
  • 步驟 3/8
    我很懶，沒有把抹茶粉調開，直接跟麵粉混合過篩
  • 步驟 4/8
    預熱烤箱，蛋清滴入白醋或者檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發入圖，還有就是我全程開一擋打發，不要貪快，這個好處就是出來的蛋糕切開沒有泡泡
  • 步驟 5/8
    先取一部分蛋白跟麵糊混合，自上而下攪拌均勻，再把麵糊全倒入剩下的蛋白中攪拌均勻，加入滾麵粉的蜜豆，過麵粉蜜豆可以不沉底，你要篩走多如的麵粉才加入麵糊中。
  • 步驟 6/8
    裝入模具，震一下氣泡放入預熱好的烤箱150度50分鐘
  • 步驟 7/8
    出來後倒扣，冷卻後脫模
  • 步驟 8/8
    嗯就是這樣
小貼士

建議抹茶用溫水調開，蜜豆滾一下面粉，篩掉粉，這樣不沉底？

釋出於 2022-06-04
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