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蜜豆戚風
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胥青煙離歌

喜歡戚風的輕盈和鬆軟，細膩的外表，柔軟的口感，加上蜜豆的香甜，讓人一試就愛上了它。

食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
玉米油 30g
蜜豆 適量
檸檬汁 數滴
牛奶 30g
白砂糖 50g
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤裡）蛋黃與蛋白分開。
  • 步驟 2/10
    滴數滴檸檬汁蛋白裡，分三次加入30克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖即可。
  • 步驟 3/10
    蛋黃加入牛奶盤裡打攪均勻。
  • 步驟 4/10
    再篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    把蛋糊攪拌至無顆粒。
  • 步驟 6/10
    分三次加入蛋白打翻拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
  • 步驟 7/10
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 8/10
    再加入適量的蜜豆拌勻。
  • 步驟 9/10
    將攪拌好的麵糊倒入6寸模具，在桌上大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱150度，上下火中層烤20分鐘轉170度25分鐘。
小貼士

翻拌蛋糊時一定要翻拌，不要畫圈拌，畫圈很容易使蛋糊消泡。家裡如果沒有檸檬汁，可用白醋代替，也可不加。

釋出於 2023-11-22
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