Name: 抹茶蜜豆戚風
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 3個; 細砂糖 70克; 水 30克; 低筋麵粉 50克; 色拉油 30克; 抹茶粉 5克; 蜜豆 70克

抹茶蜜豆戚風

6.2萬熱度 126 收藏

地厚continental

關注

“沫沉華浮，曄若春敷。”清香微苦的抹茶，做成戚風，依舊茶香醉人，輕如羽毛、柔如絲綢的戚風，有了抹茶和蜜豆的加入，更加吸引出色。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 3個

細砂糖 70克

水 30克

低筋麵粉 50克

色拉油 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

1.蛋黃加入細砂糖攪拌至顏色變淡，砂糖融化。
步驟 2/13

2.依次加入水、色拉油，每次加入一種材料都要充分攪拌。
步驟 3/13

3.抹茶粉、低筋麵粉混合過篩。
步驟 4/13

4.拌勻。
步驟 5/13

5.加入蜜豆拌勻。
步驟 6/13

6.蛋清打至粗泡加入1/3的細砂糖。
步驟 7/13

7.剩下的分兩次加入，繼續打發。
步驟 8/13

8.打至乾性發泡，能拉起小尖角，蛋白霜完成。
步驟 9/13

9.取一大勺蛋白霜加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。
步驟 10/13

10.拌勻後，把蛋黃糊倒回蛋白霜裡，再次拌勻。
步驟 11/13

11.倒入模具裡，震幾下，去掉大氣泡。
步驟 12/13

12.放入預熱好的烤箱，下層170度35分鐘。
步驟 13/13

13.烤好後取出，先摔一下，再倒扣放涼後再脫模。

小貼士

烤好後取出，先摔一下，再倒扣放涼後再脫模。

釋出於 2020-08-12

221

寫評論