jxcaipu logo
抹茶牛奶戚風
1.2萬 熱度 146 收藏
雞蛋

新敗了一個半圓形的蛋糕模，迫不及待地就做了這款抹茶牛奶戚風。蛋糕鬆軟好吃，樣子好可愛啊！這次我做了雙色的，感覺就像夾心蛋糕一樣。好吃！

食材
低粉 60g
蛋黃 3只
蛋白 3只
牛奶 60ml
抹茶粉 6g
油 10ml
鹽 3g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    稱量好各原料；
  • 步驟 2/15
    蛋白放入鹽，分3次加入糖；
  • 步驟 3/15
    打至硬性發泡；
  • 步驟 4/15
    蛋黃與油與牛奶裝在同一個盆裡，打蛋器打均勻（約10秒）；
  • 步驟 5/15
    然後篩入低粉；
  • 步驟 6/15
    打蛋器再打均勻（約30秒）；
  • 步驟 7/15
    取另一碗，裝入少量的蛋黃麵糊與蛋白霜備用；
  • 步驟 8/15
    取1/3的蛋白霜與蛋黃麵糊混合均勻，倒回2/3的蛋白霜裡；
  • 步驟 9/15
    翻拌均勻即成牛奶麵糊，倒入半圓模裡；
  • 步驟 10/15
    之前咖取的麵糊與蛋白霜，加入抹茶粉；
  • 步驟 11/15
    一齊切拌均勻；
  • 步驟 12/15
    然後倒入半圓模裡中間，用力震掉氣泡；
  • 步驟 13/15
    烤箱140度預熱，倒二層，烤45-50分鐘，然後單下火加固一下底部；
  • 步驟 14/15
    出爐倒扣在網架上，放涼後，半圓模與蛋糕自然分離出來，取走半圓模即可；（因為是不沾模，脫模不費什麼力氣）
  • 步驟 15/15
    放涼切件食用。
小貼士

1.打蛋白一定要用無水無油的盆；

2.蛋糕出爐不要急於脫模，要放涼後再脫。

釋出於 2023-07-25
191
相關菜譜
寫評論