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斑馬芝士蛋糕
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腐劑安莫兮念嘥

群裡最近流行做斑馬戚風，昨天做了一個，可能方子太隨心所欲了，結果…………今天老老實實按照方子做的，只不過，今天是做的芝士蛋糕。味道肯定要比昨天單純的斑馬戚風好吃得多得多…………這個方子是做一個12寸的圓模，大家可以減個量做。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
黃油 50g
牛奶 100ml
鹽 1/4tsp
低粉 60g
玉米澱粉 20g
檸檬汁 1T
白糖 150g
雞蛋 6個
法芙娜可可粉 2T
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好各種材料
  • 步驟 2/15
    把黃油和乳酪放進鍋中隔水加熱
  • 步驟 3/15
    這個期間，可以打蛋白
  • 步驟 4/15
    打成泡沫狀的時候給第一次糖，分三次給完，把蛋白打成溼性發泡狀態，備用。
  • 步驟 5/15
    等黃油和乳酪都融化了，加牛奶繼續加熱、混合至無任何顆粒狀態
  • 步驟 6/15
    就像這樣子，然後放至冷卻
  • 步驟 7/15
    加蛋，一個一個地加，加一個攪勻再加下一個
  • 步驟 8/15
    加檸檬汁，拌勻
  • 步驟 9/15
    加低粉和澱粉，拌勻
  • 步驟 10/15
    分三次加入打好的蛋白，然後倒一半出來
  • 步驟 11/15
    加可可粉，再拌勻
  • 步驟 12/15
    三勺一原味，
  • 步驟 13/15
    三勺可可味
  • 步驟 14/15
    以這種方法重疊完全部糊糊的時候，放入事先預熱160度的烤箱中，以水浴法，150度的溫度，1個小時。
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

每個人的烤箱溫度不一樣，要看情況。還有，不能震，不做像做戚風一樣震。一震，可可都沉底下去了，當中會塌。就這樣放進去，出來也不震。

釋出於 2023-04-24
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