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斑蘭芝士蛋糕
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-Anonymous__

一直好奇斑蘭香精是什麼味道，買了一瓶後搭配奶油曾經做過聖誕杯子蛋糕，香甜的味道確實很特別，不僅可以當安心色素來使用，也可以品嚐到香甜滋味，一舉兩得。用破壁機來做這款蛋糕也更是方便，加上自制的大量酸奶，芝士的風味很濃郁。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
酸奶 175g
淡奶油 60g
雞蛋 1個
消化餅乾 135g
融化黃油 45g
斑蘭香精 20ml
玉米澱粉 10g
糖 65g
煉乳 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    消化餅乾放入破壁機中。
  • 步驟 2/10
    使用研磨功能，打到餅乾成末。
  • 步驟 3/10
    黃油用微波爐融化成液體，加入餅乾末。
  • 步驟 4/10
    拌勻平鋪到模具底部。模具底部和四周最好鋪一層油紙，方便最後脫模。 然後放入冰箱冷凍室備用，讓餅乾底凝固。
  • 步驟 5/10
    奶油乳酪、酸奶混合，用破壁機的醬料功能混合無顆粒。
  • 步驟 6/10
    加入雞蛋，繼續攪打幾秒。
  • 步驟 7/10
    加入過篩後的玉米澱粉，並且滴入斑蘭香精，開啟破壁機攪打幾秒至混合均勻。
  • 步驟 8/10
    把蛋糕糊倒入模具中，表面撒上杏仁片和蔓越莓顆粒。
  • 步驟 9/10
    放入烤箱中，160度隔熱水烘烤90分鐘左右。
  • 步驟 10/10
    取出後晾涼，擠上鮮奶油做裝飾，放冰箱冷藏三小時，風味更佳。
小貼士

1.斑蘭香精是從班蘭葉中提取的一種香精，淘寶上有賣。

2.蔓越莓顆粒最好小些，如果有大粒的要事先切碎。

3.我開始烤了一個小時，感覺不熟，最後一共用了90分鐘才取出，建議可以烤80分鐘。

4.135克的餅底量有點多，建議改為100克。

釋出於 2022-11-08
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