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老面黑芝麻麵包卷
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沒有南山南

特意為咱老爸做的麵包，他有胃病，平常吃的不多，但又不能餓著，所以做點副食壓壓餓。

食材
老麵糰 150g
高筋麵粉 250g
玉米油 20g
鹽 1.5g
糖 28g
水 130g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    老麵糰撕成小塊，均勻和入麵粉中
  • 步驟 2/10
    加入所以材料，除黃油外，和成雪花狀。靜置15分鐘再揉成團。
  • 步驟 3/10
    最後加入黃油，揉出面筋。
  • 步驟 4/10
    發酵成2倍大
  • 步驟 5/10
    發酵完的麵糰排氣，平均分成五個小劑子。
  • 步驟 6/10
    取一份小劑子，撖成牛舌形。
  • 步驟 7/10
    捲起來。
  • 步驟 8/10
    碼入模具內。
  • 步驟 9/10
    二次發酵成二倍大，刷上蛋液，灑上黑芝麻。
  • 步驟 10/10
    入烤箱170度，無烤28分鐘。
小貼士

老麵糰就是上次做麵包，剩下的麵糰。

釋出於 2022-12-19
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