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黑芝麻餅乾卷
3.2萬 熱度 170 收藏
落莫

去超市看到一個櫃檯專賣各種粉類，買了一包黑芝麻粉，打算開發黑芝麻的各種吃法。說是粉，其實嚴格意義上來說應該是碎，油性很大，感覺做餅乾、麵包類更適合，當然烙餅，蒸饅頭也可以。先烤點餅乾來存著吧。

食材
低筋麵粉 150g
黃油 60g
蛋白 25g
糖粉 40g+15g
玉米粉 10g
香草精 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
黑芝麻粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑芝麻粉中加入15g糖粉，混合均勻，備用
  • 步驟 2/10
    黃油室溫軟化，加入糖粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    蛋白、香草精倒入黃油中，用打蛋器打發為均勻的奶油糊
  • 步驟 4/10
    倒入篩好的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合物
  • 步驟 5/10
    用刮刀，翻拌均勻，用手捏成麵糰
  • 步驟 6/10
    麵糰包入保鮮膜中，擀成20*30的面片
  • 步驟 7/10
    把黑芝麻餡兒均勻地鋪在面片上，用手壓緊
  • 步驟 8/10
    從30cm寬的邊一邊開始捲起，用保險膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘，然後切成0.8cm的片
  • 步驟 9/10
    擺入烤盤，中間留一些距離
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱好170度，放入烤盤，中層，20分鐘
小貼士

整形後的麵糰也可以放在冷藏室2個小時，如果冷凍一定要把握好時間，否則凍得太硬不好切。

釋出於 2022-09-26
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