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黑芝麻餅乾
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戚天嘯傲龍飛

這款酥酥脆脆黑芝麻餅乾的原配方來自子瑜媽媽，非常好的一款餅乾配方。配方中只要你的黃油打發到位，餅乾成品就絕對不會讓你失望。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 120g
全蛋液 88g
糖粉 80g
低筋麵粉 300g
黑芝麻 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油軟化到位後；將糖粉過篩到黃油盆子裡。
  • 步驟 2/14
    打發之前 先用電動打蛋器簡單的混合下糖粉和黃油（避免到時候打發的時候 糖粉亂飛！） 黃油打發到體積膨大，顏色呈現乳白色即可
  • 步驟 3/14
    接著開始加入蛋液；蛋液分4-5次加入，每加入一次，我們都要徹底打勻後 在加下一次
  • 步驟 4/14
    蛋液加完後 黃油打發好的狀態如圖；沒有油水分離，體積比之前更加膨大了一點 這種打發狀態的黃油才是成功的
  • 步驟 5/14
    然後我們將低筋麵粉過篩進去；
  • 步驟 6/14
    低筋麵粉與黃油混合均勻後，在撒入黑芝麻。
  • 步驟 7/14
    將黑芝麻粗略的混合進麵糰就可以了！混合好的麵糰並不沾手 （夏天到了，混合麵粉和芝麻的時候 儘量動作快點，因為溫度高 黃油融化的快）
  • 步驟 8/14
    將麵糰裝進油紙裡面，放入學廚加長餅乾模，開始塑形！ 塑形好後 送入冰箱冷凍1個小時
  • 步驟 9/14
    （烤箱預熱160度上下火）冷凍好的餅乾取出 切塊，碼放在烤盤上
  • 步驟 10/14
    最後送入烤箱中層，熱風模式，160度烤18分鐘；或者150度烤21分鐘 （溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差都不一樣）
  • 步驟 11/14
    成品
  • 步驟 12/14
    成品
  • 步驟 13/14
    成品
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

配方里面的糖不建議在去減少，因為這已經是我減少過的量了，在減的話 就吃不出甜味了

釋出於 2020-08-27
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