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黑芝麻餅乾
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confirmation小蔥

這款酥酥脆脆黑芝麻餅乾的原配方來自子瑜媽媽，非常好的一款餅乾配方。配方中只要你的黃油打發到位，餅乾成品就絕對不會讓你失望。

時間:10-30分鐘
食材
黃油120克、 適量
全蛋液88克、 適量
糖粉80克， 適量
低筋麵粉300克、 適量
黑芝麻50克 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油軟化到位後；將糖粉過篩到黃油盆子裡。
  • 步驟 2/12
    打發之前 先用電動打蛋器簡單的混合下糖粉和黃油（避免到時候打發的時候 糖粉亂飛！）黃油打發到體積膨大，顏色呈現乳白色即可
  • 步驟 3/12
    接著開始加入蛋液；蛋液分4-5次加入，每加入一次，我們都要徹底打勻後 在加下一次
  • 步驟 4/12
    蛋液加完後 黃油打發好的狀態如圖；沒有油水分離，體積比之前更加膨大了一點這種打發狀態的黃油才是成功的
  • 步驟 5/12
    然後我們將低筋麵粉過篩進去；
  • 步驟 6/12
    低筋麵粉與黃油混合均勻後，在撒入黑芝麻。
  • 步驟 7/12
    將黑芝麻粗略的混合進麵糰就可以了！混合好的麵糰並不沾手（夏天到了，混合麵粉和芝麻的時候 儘量動作快點，因為溫度高 黃油融化的快）
  • 步驟 8/12
    將麵糰裝進油紙裡面，放入學廚加長餅乾模，開始塑形！塑形好後 送入冰箱冷凍1個小時
  • 步驟 9/12
    （烤箱預熱160度上下火）冷凍好的餅乾取出 切塊，碼放在烤盤上
  • 步驟 10/12
    最後送入烤箱中層，熱風模式，160度烤18分鐘；或者150度烤21分鐘（溫度僅供參考，因為每家烤箱溫差都不一樣）
  • 步驟 11/12
    烤好的餅乾要徹底冷卻了才可以吃哦
  • 步驟 12/12
    撰寫製作步驟
小貼士

這款配方的糖量已經是我減少後的糖量了，所以非常不建議大家在去減少它。因為成品我吃的時候 只能吃出淡淡的甜味，如果喜歡甜味明顯一點的 可以適當多加5——10克的糖！

這是美的電烤箱，型號為T7-L382B二代、規格為38L 1800W。

釋出於 2018-09-01
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