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紅棗葡萄乾南瓜發糕
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柾月赫茲

這款發糕，材料簡單，營養卻很豐富，比較適合小孩和老人食用。

時間:1-2小時
食材
南瓜 400g
中筋麵粉 300g
糖 30g
牛奶 100g
雞蛋 1個
酵母粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    南瓜去皮切成小塊，入鍋大火蒸熟，用筷子輕鬆戳穿即可關火。
  • 步驟 2/15
    把蒸好的南瓜取400克用料理機攪打成泥，加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/15
    加入白糖攪勻。
  • 步驟 4/15
    晾涼至40度。
  • 步驟 5/15
    加入酵母粉攪拌均勻，靜置5分鐘，讓酵母粉充分活化。
  • 步驟 6/15
    葡萄乾用涼開水浸泡。
  • 步驟 7/15
    南瓜泥中加入麵粉。
  • 步驟 8/15
    用矽膠鏟切拌均勻後加入葡萄乾。
  • 步驟 9/15
    這時候如果麵糊比較幹就加入一個雞蛋，如果水份適合就不要加。因為水分多，發糕的口感偏溼，水分少，發糕的口感乾爽。
  • 步驟 10/15
    攪拌成黏稠均勻的糊狀即可。
  • 步驟 11/15
    倒入樂葵8寸小紅帽模具中發酵40分鐘，如果是其他的模具，最好先塗抹一層油，方便蒸好後的發糕完整取出來。因為天氣冷，我是放在蒸鍋裡利用餘溫發酵，夏天就不需要。只要看到麵糊蓬鬆，大約有原來厚薄的1.5倍左右就可以了。
  • 步驟 12/15
    紅棗洗淨切成條備用。
  • 步驟 13/15
    把紅棗隨意嵌入麵糊中。
  • 步驟 14/15
    放入蒸鍋，冷熱水下鍋均可。我習慣用冷水下鍋，大火燒開轉中火繼續蒸25分鐘關火，虛蒸5分開鍋。
  • 步驟 15/15
    取出模具，完整的倒扣在案板上，切成小塊即可食用。
小貼士

無

釋出於 2019-09-23
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