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紅棗提子乾南瓜卷
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一隻吃魚貓

紅棗補血，提子補脾，甘甜可口，就算麵粉裡不加任何糖分，都足夠的香甜，十分受孩子的歡迎。這款包子很簡單，擀開放材料直接捲起來就行了。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
南瓜 150g
紅棗 5個
提子乾 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    南瓜切丁或片蒸或煮熟後，用勺子壓爛，放溫待用。
  • 步驟 2/13
    準備小半碗溫水，手感溫暖即可，倒入一小勺發酵粉進行溶解。準備好麵粉，加入南瓜泥，溶解的發酵粉緩緩加入麵粉中，藉助筷子進行攪拌。【怕水份多，可直接在放溫的南瓜泥加入酵母進行攪拌】喜歡甜的，可以在和麵的時候加砂糖。
  • 步驟 3/13
    攪拌成絮狀，用手揉搓成麵糰，手沾的話要加麵粉。
  • 步驟 4/13
    揉搓到面盤乾淨，手不沾，感覺麵糰光滑就行
  • 步驟 5/13
    蓋上蓋子，放到比較暖的地方發酵三小時，有蜂窩狀，筷子戳不回彈就差不多了。
  • 步驟 6/13
    手上沾點油，適當加麵粉緊張揉搓到手不沾，麵糰光滑為止。大概十五分鐘，也可藉助擀麵棍擀到光滑為止，為的是把氣排出來，蒸的時候才不會有氣孔。最後搓成長條
  • 步驟 7/13
    用刀切成等分的劑子，大概30克一個。切之前底部撒些麵粉防止沾底。
  • 步驟 8/13
    從劑子橫切口出用手按扁，桌子撒麵粉。用擀麵棍擀開，撒上提子乾和紅棗，【紅棗去核，提子洗乾淨晾乾水份】。捲起即可。
  • 步驟 9/13
    底部沾點油放進蒸鍋
  • 步驟 10/13
    依次排開，預留空間，蓋上蓋子二次發酵二三十分鐘。
  • 步驟 11/13
    醒好後包子會大一些，開火從蒸汽開始蒸十五分鐘，關火後悶五分鐘再開鍋。
  • 步驟 12/13
    出鍋了
  • 步驟 13/13
    有疑問可加bill50149交流
小貼士

融化酵母的水35度感覺溫就行了；麵粉一定要發酵到位，兩三個小時吧，一定要有蜂窩狀用筷子戳不回彈；面發好後一定要排氣，為的是做出來的包子細膩光滑，可以用擀麵棍或分好劑子後一個個擀；造型後醒二十分鐘左右；包子蒸好後悶3-5分鐘再開蓋，防止回縮。

釋出於 2018-08-05
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