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南瓜卷
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明亮prescription

南瓜是我非常喜歡的蔬菜，無論是蒸南瓜、做菜、用來做染色劑都非常美味，那股特有的南瓜香是任何東西替代不了的。家裡有一塊南瓜快要壞了，便拿出做了南瓜餡，誰知道看似不多，做了餡卻顯得多了起來。開始，每天做麵包，南瓜花環包、南瓜卷、南瓜兔子麵包，還包了包子。南瓜餡由於放了黃油與糖，非常香甜可口，做包子餡也是不錯的選擇。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 200g
低筋麵粉 50g
蛋液 25g
細砂糖 40g
鹽 3g
奶粉 10g
黃油 25g
清水 130g
乾酵母 3g
南瓜餡 適量
酥鬆粒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除黃油外的麵糰原料放在一起，開啟和麵程式。
  • 步驟 2/11
    2揉到麵糰表面光滑，能拉出比較厚的臘，加入黃油繼續揉。
  • 步驟 3/11
    揉出手套膜。
  • 步驟 4/11
    4將麵糰滾圓，發酵。
  • 步驟 5/11
    麵糰發到兩倍大。
  • 步驟 6/11
    將麵糰拿出來排氣，分割成均勻的六份。滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/11
    取一面團，擀成正方形。
  • 步驟 8/11
    在正方形的五分之二處抹上南瓜餡。
  • 步驟 9/11
    用刀將下面的部分劃開。
  • 步驟 10/11
    從上面往下卷，捲成一個卷。
  • 步驟 11/11
    兩頭並接，並捏緊。放到烤盤中二次發酵。發酵結束後，刷蛋液，撒上酥鬆粒，烤箱預熱180度，烤15分鐘。
小貼士

1.一次用不了多少餡料，所以炒一次可以用很多次。如果只做一次的話，餡料的量要減少。 南瓜餡的做法請見南瓜花環包：

2.麵糰放到冰箱中冷凍，為了便於分割，同時也不會漏餡。

3.麵包的貯存，可以將麵包放到保鮮袋裡封好，放到冰箱裡冷凍，吃的時候，再回爐烤一下，或者回到室溫即可。這樣不會壞也不會發幹。

釋出於 2020-10-22
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