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肉桂南瓜卷
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珍珠奶茶

我最愛的肉桂南瓜卷，裡面夾的是南瓜奶油，用來做是餐和下午茶都是不錯的選擇。

食材
南瓜泥 100g
牛奶 2大匙
細砂糖 60g
蛋清 4個
蛋黃 4個
色拉油 50ml
水 40ml
低粉 80g
肉桂粉 1小匙
打發鮮奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    分開蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/20
    蛋黃里加入油、水落石出和南瓜泥。
  • 步驟 3/20
    拌均後加入過篩後的粉類。
  • 步驟 4/20
    拌均。
  • 步驟 5/20
    蛋清加少許白醋。
  • 步驟 6/20
    略微打發後，加入一半量細砂糖。
  • 步驟 7/20
    再繼續打發，至有些蓬起，加入另一半細砂糖。
  • 步驟 8/20
    打發到打蛋器提起來，蛋白尖有彎鉤的狀態。
  • 步驟 9/20
    取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/20
    拌均。
  • 步驟 11/20
    再取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 12/20
    拌均。
  • 步驟 13/20
    將12倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 14/20
    拌均。
  • 步驟 15/20
    倒入烤盤，抹平表面。
  • 步驟 16/20
    入烤箱，175度燒25分鐘。
  • 步驟 17/20
    出爐後倒扣冷卻。
  • 步驟 18/20
    待冷卻到摸上去還有些微熱的時候，抹上打發好的南瓜鮮奶油餡。
  • 步驟 19/20
    捲起。
  • 步驟 20/20
    包好油紙，入冰箱冷藏。
小貼士

1、1、不同的烤箱，溫度和時間需做相應調整。

2、南瓜泥是熟的。

釋出於 2023-07-17
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