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雙色南瓜卷
8562 熱度 111 收藏
赫敏

這個蝴蝶卷，也是發酵過度的產物，蒸好後，已經大開花了，這是發酵之後，儲存一天的麵糰，大家在製作的時候，可以選擇剛發酵好的面來製作，造型會更漂亮。

食材
麵粉 400g
南瓜 70g
發酵粉 適量
食用鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜泥加入麵粉，放入發酵粉一起和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵。 同樣方法，和制一份白色麵糰。
  • 步驟 2/11
    扒開面團，有蜂窩狀的時候，發酵完成
  • 步驟 3/11
    將發酵好的麵糰分別放在面板上，加入食用鹼揉勻備用。
  • 步驟 4/11
    將兩種麵糰分別擀成大面皮。
  • 步驟 5/11
    將麵皮疊加起來。
  • 步驟 6/11
    將麵皮捲起來。
  • 步驟 7/11
    用刀分成大小合適的劑子。
  • 步驟 8/11
    將兩個劑子放到一起。
  • 步驟 9/11
    用筷子在中間夾一下，製作成花型。餳十分鐘入鍋蒸。
  • 步驟 10/11
    做好的花型胚餳十分鐘後，裝入蒸鍋，蒸12分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好後，虛蒸2分鐘，開啟鍋蓋即可食用
小貼士

蒸好後，虛蒸2分鐘，避免水蒸氣打溼饅頭變硬。

釋出於 2024-11-17
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