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葡萄乾椰蓉小餅
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彼樂改醫廖

這次的小餅其實是一個失敗品，由於葡萄乾泡的時間太長了，把葡萄乾都快泡成葡萄了，水分太大了，所以最後導致麵糰太溼，無法整形，迫不得已，整成這形了，不過最後出來的成品口感還是蠻不錯了，如果按下面的方子量來做，最後面團應該是稍硬一些，可以搓成球形的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 50g
低筋麵粉 160g
鹽 1g
泡好的葡萄乾 80g
糖粉 50g
椰蓉 30g
無鹽黃油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    葡萄乾提前用水泡3個小時。
  • 步驟 2/5
    黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪打均勻，加入鹽，糖粉，繼續攪打均勻。
  • 步驟 3/5
    雞蛋打散成液態，分次少量的加入黃油中，用手動打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/5
    加入過篩好的椰蓉和低粉，用橡皮刮刀將油，粉翻拌均勻，在加入葡萄乾碎，攪拌均勻。
  • 步驟 5/5
    最後用筷子分好份，放入烤盤，烤箱預熱，上火170度，下火180度，20分鐘左右，餅乾成微黃色即可。
小貼士

1.切記葡萄乾不要泡的時間太長，泡2-3個小時足夠了。

2.如果不喜歡太乾的，可以在拌好的麵糰裡邊適量的加點牛奶，整成小圓餅也挺好的。

釋出於 2022-05-28
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