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葡萄乾猴頭菇餅乾
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痛撓疑邑讕

猴頭菇養胃，市面的猴頭菇餅乾價格高，又不能確保成粉是否真的新增猴頭菇……我的配方用東北野生猴頭菇，減少了糖粉跟黃油，加了葡萄乾，減少蔗糖攝入，味到不錯，有猴頭菇的香味，葡萄乾的甜味！ 適合某個胃不好潰瘍嚴重，經常不能準點吃飯的……

食材
野生猴頭菇 4朵，重量大概70g
低筋麵粉 200
糖粉 65g
奶粉 25g
黃油 120g
葡萄乾 65g
鹽 6克
雞蛋（挑選大的） 一個、重量60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    野生猴頭菇用純淨水浸泡兩個小時！期間換3次水，每次換水都把猴頭菇的水份擠幹，倒掉黃水換乾淨的水浸泡。
  • 步驟 2/10
    浸泡完，擠幹水分把猴頭菇撕成小塊，均勻一點，放烤盤，擺列整齊。進烤箱130°烤50分鐘。
  • 步驟 3/10
    烤完的猴頭菇是這樣的顏色，注意烤箱溫度，別烤成焦了哦！
  • 步驟 4/10
    烤好的猴頭菇放料理機打磨成猴頭菇粉，過篩。把粗的顆粒挑出來，再次打磨。（我用的原汁機打磨效果並不是很好。家裡有破壁機的話更適合哦！）
  • 步驟 5/10
    把猴頭菇粉、鹽、低粉、奶粉全部混合一塊。
  • 步驟 6/10
    黃油室溫軟化後加入糖粉，用打蛋器低速打至微微發白，加入全蛋液，同樣用低速打到有棉絮狀，這個過程用時大概是3分鐘。
  • 步驟 7/10
    猴頭菇麵粉倒入黃油液，放入切碎的葡萄乾，揉成麵糰。麵糰用保鮮膜包好做成條狀，放入U型模具，放入冰箱冷凍一小時。（這一步驟忘記拍照了，我用烤蔓越莓餅乾的圖片代替）
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱1 0分鐘160°，冷凍後的麵糰切成片狀（0.6釐米）厚度均勻。不粘烤盤，擺放整齊，留空隙，要不烘烤過程中餅乾會膨脹，烘烤時間25分鐘。請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。
  • 步驟 9/10
    烤好的餅乾放曬網冷卻，等餅乾完全冷卻就可以裝盒啦！
  • 步驟 10/10
    哈哈，這樣的包裝美觀又防潮，吃的時候也不會弄髒手，適合當辦公室裡的下午茶點心。
小貼士

1、葡萄乾提前洗淨、浸泡十分鐘，切碎。

2、猴頭菇儘量用野生的，野生猴頭菇的功效是人工種植的無法相比的。猴頭菇粉自己做，比賣家推薦的猴頭菇粉來的乾淨衛生。

釋出於 2018-09-09
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