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猴頭菇蟲草花燉土雞湯
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前幾年有一款猴頭菇餅乾打著養胃的旗號被炒得特別火，小小一盒餅乾，也就720克，口感並不咋地，居然能賣到一百來塊錢。我敢肯定裡面並沒有那麼含太多的猴頭菇成分，所以其所謂的“養胃”一定是“然並卵”，還不如花很少的悶尼買上幾朵新鮮的猴頭菇，燉上一鍋雞湯來得實惠！說了就做起來吧～

食材
土雞 半隻
鮮猴頭菇 小的2朵
蟲草花 1大捧
幹菌 少量
紅棗 1把
老薑 大的1芽
胡椒粒 適量
花椒粒 幾顆
鹽 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    土雞搓洗乾淨，剁成大塊兒，焯水後沖洗乾淨瀝乾---我喜歡用土公雞，湯清油少，皮脆肉嫩，習慣用母雞燉湯的親仍然用母雞就好；
  • 步驟 2/4
    猴頭菇掰成小塊沖洗乾淨，蟲草花洗淨，可以洗少量幹菌菇（品種不限），小乾紅棗洗淨，老薑拍破，準備好胡椒粒和少許花椒粒；
  • 步驟 3/4
    冷水放入焯過水的雞塊和老薑，加蓋，旺火催開後，放入幹菌一胡椒粒和花椒粒，如果是燉公雞，此時便放入猴頭菇和蟲草花，如果是燉母雞，則燉至雞肉大半熟軟時放入猴頭菇和蟲草花，轉中小火，加蓋繼續燉至雞肉熟透；
  • 步驟 4/4
    放入紅棗汽幾分鐘，調鹽味，撒蔥花，起鍋盛砵即可。
釋出於 2019-02-24
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