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猴頭菇餅乾——健康送給你的他（她）
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慈祥contrast

猴頭菇餅乾微甜的口感、暖烘烘的香氣、還有猴頭菇的抗癌、養胃功效，快來為你的他（她）打造這款健康的美食吧

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 350g
無鹽黃油（參考紐西蘭的威士寶牌） 250g（一個標準包裝黃油量）
白砂糖（參考：太古牌）（建議可以用糖粉代替） 100—150g
猴頭菇 參考：標準大小的菇10朵
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化，在做餅乾之前2個小時從冰箱拿出來進行室溫軟化，用一個手指戳入黃油，如果是軟綿綿且有指印證明已經軟化好了
  • 步驟 2/9
    提前1小時將猴頭菇用溫水泡軟（建議使用東哈爾濱濱縣的猴頭菇，很正宗），將其切成碎顆粒，放入烤箱烘乾（建議：15分鐘、170度）
  • 步驟 3/9
    將白砂糖全部放入軟化好的黃油中，用刮刀用翻拌的手法進行攪拌，只要白砂糖混合到黃油中就好，是混合不是融化
  • 步驟 4/9
    加入一半的全蛋液到黃油糊中，用電動打蛋器（手動有點難、時間長）打至沒有蛋液，不要過度打發，不要過度
  • 步驟 5/9
    打好的黃油蛋糊就是帶有紋理且沒有蛋液，表面有光澤的固態糊狀
  • 步驟 6/9
    用篩網將低麵粉全部篩入蛋糊中
  • 步驟 7/9
    篩好麵粉就把烘乾的猴頭菇也放入其中
  • 步驟 8/9
    用刮刀將麵粉、菇、蛋糊拌勻，一開始可以用刮刀，之後可能要用手拌（戴上保鮮袋來拌吧，衛生）
  • 步驟 9/9
    成品是這樣的，沒有面粉，配料完全融合
小貼士

1、室溫軟化黃油，一定要提前2小時把黃油從冰箱取出軟化；2、這次的餅乾與酥到掉渣的黃油曲奇做法、口感有點不一樣；3、做好的曲奇麵糊要放入冰箱冷藏，不是保鮮，是冷藏1—2小時，因為冷了才能切成長方型餅乾狀；4、每個烤箱溫度是不一樣的，如果平時容易烤焦就要把烤箱降低10—20度；

釋出於 2019-03-04
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