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無水三杯雞【烤箱版】
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翟晨四駒傷

好吃

時間:10-30分鐘
食材
大雞腿 2個
鮮羅勒葉 30g
薑片 適量
鹽 適量
麻油 適量
生抽 適量
米酒 1杯
冰糖 半杯
大蒜 適量
辣椒 適量
老抽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好雞腿和羅勒。
  • 步驟 2/17
    雞腿洗淨斬件。
  • 步驟 3/17
    薑切片，蒜去皮，準備好辣椒。
  • 步驟 4/17
    雞肉冷水下鍋，大火燒開後焯水，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 5/17
    準備好3杯調料和冰糖。麻油與色拉油混合油 1杯 生抽與老抽 1杯 米酒 1杯 冰糖 半杯
  • 步驟 6/17
    鑄鐵鍋加熱，倒入一杯混合油。
  • 步驟 7/17
    放薑片小火煎香。
  • 步驟 8/17
    加入大蒜和辣椒翻炒出香味。
  • 步驟 9/17
    倒入瀝乾水分的雞塊，翻炒均勻至微黃。
  • 步驟 10/17
    倒入醬油。
  • 步驟 11/17
    加入米酒。
  • 步驟 12/17
    加入冰糖
  • 步驟 13/17
    翻炒均勻，燒開。蓋上蓋子。
  • 步驟 14/17
    將鑄鐵鍋放入蒸烤箱中。
  • 步驟 15/17
    設定 高溫蒸烤 165° 50分鐘。
  • 步驟 16/17
    烹飪至40分鐘的時候，加入羅勒。
  • 步驟 17/17
    繼續蒸烤至程式結束。
小貼士

家庭版的三杯雞食材上沒有太大講究，米酒我用的是自己釀的米酒，羅勒是三杯雞是精華，是不可缺少的。羅勒 故稱為“九層塔”。由於其葉與莖及花均有檸檬香氣及薄荷香味，也叫檸檬香羅勒、薄荷香羅勒、蘭香羅勒。

釋出於 2020-01-19
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