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奧利奧鹹奶粉盒子
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不負紅豔

懶人要來給大家介紹的這款美食，是二姐跟我提的，她一直說巨好吃，好吧，作為吃貨的她，我相信她的舌頭，看了一下，覺得蠻簡單的，其實不簡單。但是做出來確定很好吃，大家不要認為是鹹奶油就嫌棄，鹹奶油也是別有一番美味，確實很好吃，強推大家可以試一下。

食材
低粉 40g
雞蛋 5
牛奶 50g
黃油 40g
糖 40g
檸檬汁 數十滴
香草精 幾滴
奧利奧夾層：淡奶油 250ml
鹽+糖 2g+25g 一起稱，不然鹽體現不了
奧利奧餅乾碎 30g壓成碎沫+30g鋪於奶油上
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所需的材料如下圖
  • 步驟 2/18
    開始把蛋黃和蛋白分開，用兩個碗裝，裝蛋白的碗大一點，因為到時候需要打發成蛋白霜，裝蛋白的碗裡不能有水，必須是乾的，
  • 步驟 3/18
    先把化開的黃油加入牛奶和10g的糖攪拌，攪拌至顏色變淡（建議用打蛋器）
  • 步驟 4/18
    攪拌成淡色後，加入低粉40g（過篩），然後攪（用矽膠刮刀上下翻拌七八下即可）
  • 步驟 5/18
    加入雞蛋黃5個，然後刮刀上下翻拌，翻拌至表面細膩就可以了。
  • 步驟 6/18
    加入雞蛋黃5個，然後刮刀上下翻拌，翻拌至表面細膩就可以了。
  • 步驟 7/18
    然後再高速打蛋白至出現細小泡沫，再加10g糖。蛋白有些發白時，再加入10g糖，一直打至蛋白變硬，變成蛋白霜,如圖
  • 步驟 8/18
    此時可以預熱烤箱，上下150度的火，轉25分鐘就可以了。分1/3蛋白霜加入剛才蛋黃裡。上下翻拌，拌至均勻，再加入1/3再次翻拌，後面依舊
  • 步驟 9/18
    翻拌好的蛋糕液
  • 步驟 10/18
    在烤盤上鋪上無油烤箱紙。然後把蛋糕液倒入烤盤抹平。放入烤箱。一邊烤一邊可以開啟烤箱看看。我一般烤三十分鐘差不多了，每個烤箱不同。
  • 步驟 11/18
    磨碎的奧利奧餅乾粉30g,用於加入淡奶油中
  • 步驟 12/18
    將淡奶油放入無水無油的大碗中，淡奶油打發至非液狀時，加入奧利奧餅乾粉， 加入事先稱好的25g糖+2g鹽
  • 步驟 13/18
    打至淡奶油不再是流動，加入 磨碎的奧利奧餅乾粉，打至奶油變硬，如圖就可以了。（PS：奶油不能打過硬，不然油水分離）
  • 步驟 14/18
    蛋糕片做好後
  • 步驟 15/18
    切成盒子大小的方塊
  • 步驟 16/18
    放入盒子上，鋪一層蛋糕片
  • 步驟 17/18
    把弄好的，奧利奧奶油擠入裱花袋中，抹一層放入盒 子裡。如圖
  • 步驟 18/18
    如圖，奧利奧鹹淡奶油盒子就做好了，非常好吃
小貼士

我用的是草雞蛋，個頭較小，所以用了五個，一般的雞蛋用四個就可以了，

檸檬汁：這個多擠點沒事，說是數滴，其實我還是放很多的，因為雞蛋很腥

鹽：2g（具體看每個人口味，想淡點的，放1.5g）(因為鹽太少，體現不了克數，所以建議在稱糖的時候，把鹽加入糖中，鹽和糖一共 26.5g 就ok 了)

釋出於 2019-02-06
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