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白巧克力紅豆凍芝士
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言語而不能暨怍風

家裡有一盒240g的奶油乳酪和一盒250ml的淡奶油，為了用掉它們，折騰出了這個菜譜

食材
戚風蛋糕 1片（我用的小四卷）
凍芝士 適量
奶油乳酪 120g
淡奶油 20ml
白砂糖 20g
牛奶 50g
吉利丁片 7g
奶油乳酪霜 適量
黃油 40g
朗姆酒 5ml
裝飾 適量
白巧克力 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    凍芝士：奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖攪拌至順滑
  • 步驟 2/9
    牛奶加熱後加入事先泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化。倒入步驟1中的奶油乳酪糊攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    淡奶油打發至濃稠，與步驟2混合均勻
  • 步驟 4/9
    將蛋糕片剪裁成合適的大小裝入慕斯圈中，將事先煮好的蜜紅豆均勻鋪滿蛋糕表面（沒有蜜紅豆也可以忽略）
  • 步驟 5/9
    將芝士糊倒入慕斯圈中，冷藏四小時。慕斯液比較厚所以表面不太平整，但是因為等下還要裝飾所以也就不去理會了。想要表面更加平整可以減少淡奶油打發的時間。
  • 步驟 6/9
    奶油乳酪霜：黃油、奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖打發至蓬鬆再加入20ml淡奶油及5ml朗姆酒繼續打發，裝入裱花袋
  • 步驟 7/9
    白巧克力隔水融化後倒在一個平盤上用勺子刮出巧克力削
  • 步驟 8/9
    凍芝士冷藏後脫模將奶油乳酪霜擠在蛋糕表面，撒上白巧克力削，切到你想要的大小。我切掉了很多。
  • 步驟 9/9
    拍照留念
小貼士

這個量我做了一個8寸正方形膜

奶油乳酪霜感覺冷藏過後有些硬，大家可以試試減少黃油的量

釋出於 2018-07-05
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