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巧克力紅豆麵包
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想放假

軟軟的帶有芝麻香味，又帶有紅豆的甜味的雙香麵包，一絲一絲撕下來吃最過癮啦。

時間:1-2小時
食材
巧克力麵糰高粉 125g
團糖 10g
清水 60g
酵母 1.5g
黃油 3g
巧克力粉 8g
牛奶麵糰高粉 125g
奶粉 8g
牛奶 60g
糖 10g
鹽 1g
黃油 4g
酵母 1.5g
紅豆餡 80g
白芝麻 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將巧克力麵糰的原料放入麵包機，啟動麵包機工作；
  • 步驟 2/18
    待麵包機攪拌成團時，加入黃油；
  • 步驟 3/18
    直至麵包揉麵功能完成；
  • 步驟 4/18
    蓋上蓋子，室溫進行第一次發酵，時間大概1.5-2小時；
  • 步驟 5/18
    麵糰膨脹為原來的兩倍大；取出麵糰，排出氣體，滾圓，鬆弛20分鐘；
  • 步驟 6/18
    將（除黃油處的）牛奶麵糰的原料放在麵包機，揉成團時，加入黃油，揉至麵包機揉麵功能停止；
  • 步驟 7/18
    取出麵糰，放入模具盒裡，蓋上保鮮紙進行第一次發酵（室溫1.5-2小時）
  • 步驟 8/18
    麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大；
  • 步驟 9/18
    取出麵糰排氣，再揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛大概20分鐘；
  • 步驟 10/18
    將麵糰分成等份；
  • 步驟 11/18
    先將巧克力麵糰擀成長片；
  • 步驟 12/18
    再將牛奶麵糰擀成長片；
  • 步驟 13/18
    在巧克力面片上放上紅豆；
  • 步驟 14/18
    取一塊牛奶面片覆蓋在上；
  • 步驟 15/18
    然後捲成長條形；
  • 步驟 16/18
    再圍成圈，放在一次性模具裡；
  • 步驟 17/18
    溫室進行醒發45分鐘，生坯膨脹為原來的2倍大，塗上蛋液，撒上白芝麻；送入預熱好的烤箱裡，中層180度烤18分鐘；
  • 步驟 18/18
    出爐移至網架上放涼。
小貼士

為免底部烤得焦，最好加多一個空烤盤在最低層；

釋出於 2019-07-31
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