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白巧克力蔓越莓曲奇
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驚恐fantastic

這款曲奇是非常酥的那種，不喜歡酥酥的口感的慎入。

食材
低筋麵粉 100g
黃油 75g
細砂糖 20g
蛋黃 20g
白巧克力 30g
蔓越莓幹 30g
朗姆酒（泡果乾用） 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔓越莓幹在朗姆酒中浸泡一小時以上，然後瀝乾水分，切碎或者用攪拌機稍稍打碎。不要打得太碎，留一些大顆粒的果乾。
  • 步驟 2/7
    白巧克力放入小碗中，隔水加熱使其融化。
  • 步驟 3/7
    黃油室溫軟化，加細砂糖攪打至微微發白，不要打發過度。
  • 步驟 4/7
    分次兩至三次加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    麵粉過篩後加入，用刮刀攪拌到還有些乾粉的時候，加入蔓越莓和白巧克力，用刮刀拌勻。
  • 步驟 6/7
    把麵糰整形成圓柱體，或者其他想要的形狀。包上保鮮膜放入冰箱冷凍一小時。（如果麵糰很軟很粘，可以先把麵糰冷藏一下再整形。）
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱200℃。取出冷凍的麵糰，切成厚度適當的小片，入烤箱，溫度調整到180℃烤12～15分鐘，中間觀察上色加蓋錫紙。
小貼士

1.我預熱烤箱習慣把溫度設定得比烘烤溫度高二三十度，因為據說開啟烤箱的瞬間，烤箱溫度就會驟降二三十度。

2.喜歡蔓越莓的可以適當多加些蔓越莓，喜歡白巧的可以適當多加白巧，看自己口味調整。

3.蔓越莓用朗姆酒泡一下，一來是因為增加風味，二來可以避免蔓越莓烤焦烤硬保持果肉的口感。

4.融化巧克力的時候要冷水的時候就把盛有白巧的容器放進去，等水熱了放進去的話，冷的碗壁遇熱水會有水珠飛濺進碗裡。

釋出於 2018-12-30
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