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重芝士蛋糕（四寸）
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興奮watt
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
淡奶油 50g
消化餅 一包
雞蛋 3個
糖 150g
玉米澱粉 15g
黃油 150g
巧克力粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餅乾用擀麵杖壓碎。黃油室溫軟化。
  • 步驟 2/9
    黃油也可以隔水軟化成液體
  • 步驟 3/9
    軟化好的黃油加入餅乾碎，混合均勻。
  • 步驟 4/9
    差不多這樣。
  • 步驟 5/9
    然後鋪在模具底部壓實。放冰箱冷藏。（我用的活性底，在底部鋪一層牛油紙。然後在模具四壁抹一層黃油，在撒上玉米澱粉轉勻。我忘記拍照了..這樣為了方便脫模）
  • 步驟 6/9
    室溫軟化好的奶油乳酪，用手抽打製順滑。然後加糖，繼續打到糖化掉。
  • 步驟 7/9
    加雞蛋，一個一個加，每加一個都要打勻在家下一個。
  • 步驟 8/9
    然後加奶油，也是打勻。
  • 步驟 9/9
    篩進玉米澱粉。
小貼士

小提示:

新手做戚風蛋糕，一定要把材料，工具準備好了再開始，不要做的過程中，到處找東西，首先做蛋黃糊，再去打發蛋白！

攪拌不能畫圈圈攪拌，一定要用切拌法，就是炒菜那樣去攪拌麵糊。

烤箱在開始做時候就提前預熱，這款海氏c40烤箱，是電腦智慧控溫，直接選擇戚風模式就行了！

烤好後的蛋糕拿出來輕震幾下再倒扣，完全放涼後才能脫模！不然會塌腰，失敗！

釋出於 2018-10-27
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