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芝士蛋糕（八寸）
9.1萬 熱度 60 收藏
戎青旅半醒
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
牛奶 100g
細砂糖 80g
黃油 50g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 10g
雞蛋 5個
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有材料。
  • 步驟 2/9
    將奶油乳酪和黃油隔水融化。
  • 步驟 3/9
    用蛋抽將融化的奶油乳酪和黃油攪至無顆粒。
  • 步驟 4/9
    加入2分之一牛奶（50g）和一個分離的蛋黃攪勻。
  • 步驟 5/9
    每加一個蛋黃攪勻再加下一個，共加五個，攪勻成這樣。
  • 步驟 6/9
    再加入剰下的50g牛奶，篩入低粉和玉米澱粉，攪勻成細膩順滑的芝士蛋黃糊，放一邊備用。
  • 步驟 7/9
    將烤盤裝七分滿的水，放入烤箱中下層，上面放烤網，烤箱預熱上下火180度10分鐘。同時製作蛋白糊：將分離出的蛋白加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打出魚眼泡。
  • 步驟 8/9
    加入三分之一的細砂糖，快速將蛋白打發出細密的泡沫後，再次加入3分之一細砂糖。
  • 步驟 9/9
    打發至膨鬆細膩的泡沫，加入最後三分之一的糖。
小貼士

建議用料理機把餅乾打碎 用擀麵杖比較難敲碎..

釋出於 2018-08-27
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