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免烤芒果酸奶慕斯
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郜耘志膩

早日的長沙，又開始走向高溫的懷抱，在這種高溫酷暑的天氣還要走在上班的路上，是不是整個人都不好了呢？

心情不好的時候，一定要來上一份甜品。傳說中吃甜品會令人心情瞬間變好，可是海兒想說，這絕不是傳說。吃甜品可以在一定程度上治癒一顆受傷的小心靈，而自己親手製作的甜品，更是能讓人忘卻一切的不愉悅，不信的話，你可以試試看！

時間:1-2小時
食材
芒果 110g
自制酸奶 75g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
吉利丁片 10g
手指餅乾 60g
黃油 40g
芒果 10g
礦泉水 50g
細砂糖 10g
吉利丁片 5g
涼開水 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    手指餅乾用料理機打碎
  • 步驟 2/11
    40g黃油融化
  • 步驟 3/11
    融化的黃油與之前打碎的手指餅乾粉末混合，錫紙包住活底模具底，把餅乾底鋪滿，用勺子壓緊，放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/11
    110g芒果+75g酸奶打成芒果酸奶泥，同時用冷水泡發10g吉利丁片
  • 步驟 5/11
    200g淡奶油+20g砂糖打發，打至6分發就OK了
  • 步驟 6/11
    將開始打好的芒果泥與打發的奶油混合，同時吉利丁片融成液狀放涼待用
  • 步驟 7/11
    將融化好放涼的吉利丁液加入混合液中，繼續攪拌均勻
  • 步驟 8/11
    將事先冷藏好的餅乾底拿出來，把芒果酸奶混合液倒入，刮平表面放入冰箱冷藏
  • 步驟 9/11
    融化鏡面層要用的5g吉利丁片，放涼待用。10g芒果+50g涼水+10g細砂糖打成汁，後將放涼的吉利丁液與之融合
  • 步驟 10/11
    慕斯層冷藏1小時後基本上就已經凍好了，不確定的話拿出來搖搖，不晃動就OK了。將鏡面層溶液過篩後覆蓋在慕斯層上，繼續放冰箱裡冷藏，4小時以後就可以了
  • 步驟 11/11
    因為是用的自己家做的酸奶，就沒另外再加糖了，所以這款蛋糕甜度並不是太高，對於不愛吃太甜的，這個配方就剛剛好了。如果是喜歡很甜的蛋糕，可以自己適量加點糖。至於鏡面，我個人是不太愛，口感和果凍是一樣滴，QQ的
小貼士

1、第7步，其實也可以一開始就把吉利丁片融好放涼後加入芒果泥再一起攪拌，用翻拌的手法混合，以免消泡。

2、脫模時可用吹風圍著模具吹一小會兒，也可以用熱毛巾捂一下，我用的是最原始的方法，直接推出來~

3、手指餅乾底也可以換成奧利奧之類，看個人愛好~

釋出於 2024-12-18
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